Traditionsreiche Gerichte
Eine Einladung zu einem kulinarischen Wochenende um die Gegend durch ihre gastronomischen und typischen Produkte,kennen zu lernen und dabei die ältesten kulinarischen Traditionen dieses Tals zu entdecken. Einfache, aber gesunde und bodenständige Produkte, die seit Generationen von Bauern, Landwirten und kleinen Zuchtbetrieben im Valsugana produziert werden und dazu beitragen, die Küche dieser fruchtbaren Trentiner Gegend aufzuwerten und appetitanregend zu gestalten.
Die historischen Ereignisse, die diese Gegend im Laufe der Jahrhunderte berührt haben, haben auch in der Küche ihre Spuren hinterlassen und spiegeln sich vor allem in tirolerischen, aber auch in österreichischen, deutschen und venzianischen Einflüssen wider. Die Gerichte dieser vorwiegend bodenständigen Küche werden auf dem Holzherd oder über dem offenen Feuer zubereitet. Die antiken Namen sind heute allerdings fast in Vergessenheit geraten, wie z.B: "Pestarei" (mit Milch vermischte Mehlklümpchen, in Milch und Wasser gekocht und mit Butter serviert),"baldrighi" (Blutwürste, in Wasser gekocht oder in der Pfanne mit Pinienkernen, Rosinen, Mandeln, Walnusskernen, Salz, Pfeffer und Milch geschmort), "Trisotto" (Suppe aus Maismehl mit Milch und gesalzenem Wasser),"Conziero" (im Topf geschmolzener Schweinespeck, heiß über Gemüse gegossen und manchmal mit Bauchspeckwürfeln gewürzt),"Mosa" (heiße Polenta mit kalter abgekochter Milch),"Farina brustolada" (in Zwiebeln angebräuntes Weißmehl, dient als Zutat für Kartoffelpolenta oder für"Tonco de pontesel"),"Bro brusà" (in Butter angebräuntes Weißmehl, dann in kalter Milch aufgelöst und mit heißer Milch zur Creme gerührt; salzig für Erwachsene, süß für Kinder) oder "Panada" (Suppe aus in Brühe gekochtem Brot, mit Butter verfeinert).
Grundlage für die Küche des Trentino und des Valsugana-Tals ist und bleibt die Polenta. Sie wird aus Mais, Buchweizen oder Kartoffeln in speziellen Kupfertöpfen zubereitet. Die Polenta wurde früher mit dem gegessen, was zur Verfügung stand, in besseren Zeiten mit Fleisch und Käse, meistens allerdings einfach nur mit Milch, mit Bohnen oder mit angbräunten Zwiebeln und etwas Schmalz. Heutzutage wird die Polenta mit den besonders beliebten Waldpilzen, Wild, Kaninchen, gulasch, Gulasch, Schweinshaxe, Trentiner Würsten oder Sauerkraut serviert und ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht.
In den typischen Lokalen, Trattorien, Hütten, Bauernhöfen oder in den Hotels kann man weitere Spezialitäten genießen: köstliche Würste (vor allem die äußerst schmackhafte Trentiner"Lucanica" trentina), Käse, Fleisch, darunter das schmackhafte "carne salada"serviert mit dicken Bohnen, die beliebte geräucherte Lachsforelle,"Orzetto alla trentina" aus Gemüse und Gerste,"Strangolapreti" oder grüne Gnocchi (Nockerln aus Spinat und Brot mit flüssiger Salbei-Butter), Knödel, "Tonco de pontesel" (Gulasch aus gemischtem Fleisch und Trentiner Würsten),"Smacafam", "Tortel de patate", "Patate coi ciciotoli" (Bratkartoffeln mit Schweinegrieben), "Peverada" (Soße aus Butter, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Brühe), "Osei scampai" (Fleischrouladen mit Speck und Salbei), Schweinshaxe aus dem Ofen oder,"Fasoi col conziero" (Fleischrouladen mit Speck und Salbei), Schweinshaxe aus dem Ofen oder.
Und nicht zu vergessen die Desserts:köstliche Kuchen mit Waldfrüchten Heidelbeeren, Brombeeren oder Karotten, Himbeeren mit Schlagsahne, der typische "Zelten", der "Fregoloti" Kuchen, Simona-Torte, die Bischofs-Torte,"Pinza de late", Simona-Torte, die Bischofs-TorteSimona-Torte, die Bischofs-TorteSimona-Torte, die Bischofs-TorteSimona-Torte, die Bischofs-Torte, zu Karneval "Grostoli" oder "Straboi" und natürlich die reiche Auswahl an Desserts auf Apfelbasis vom Strudel über den Mürbeteigkuchen bis hin zu den "Balote de pomi".